Receta de garbanzos de mi ama.

Mi madre me enseñó esta receta para condimentar garbanzos y me gustaría saber si vosotras la conocíais. Me hace ilusión compartirla porque es algo que aprendí de pequeña.

Sólo sé de una persona que sabía de esta receta y es realmente una muy persona sabia (Cosas mías. No hagáis caso.)

Necesitaréis un puñado de garbanzos...... Y estos condimentos: Hilos, retalitos de telas que os gusten y os den buen rollo, agujas de pino, ramitas...

Ahora elegid un garbanzo del puñito...
... y miradle fijamente a los ojos, a ver qué os dice. El resto está chupado. Montad unos medios de transporte ad hoc ... ...y... ¡Ops!
Hasta me vigilan los virus y me limpian el ordenador de troyanos....¡Mirad qué ambiente tengo por casa!Pero han hecho una reunión y han decidido...

...ir a conocer mundo!.

(Y yo tengo la lengua pegadita al paladar de tanto chupar sellos. Espero que el tráfico de garbanzos no esté penado por correos.)

¡Oido Cocinaaa!

Y ahora me remangaré...

Pauuuuulaaaaaaaa...

Estas van con cacao al 70 %. Las siguientes irán al 85%. Puedo ir subiendo hasta el 90%... ...Y si quieres les añado un toque de tabasco. Pero ¡mándame la dirección, por favor, o alguien se las comerá antes! :)

Madroño de otoño.

Lo que más me sorprendía del encuentro con la ranasapo era pensar que pocas horas después la conoceríais en vuestas casas. Directa de debajo de su hojita roja a vuestro ordenador. (En realidad si me llega a salir príncipe, me da un disgustazo) :)

Esto me ha dado qué pensar. Si ahora este bichejo es un poco más famoso, igual conoceis a HAYDEE DEL CARMEN VILLARROEL PROVOSTE. No es coña. La están buscando en Chile. http://elisabetta-chile.blogspot.com/. Y Chicha Mariani, fundadora de Abuelas de Plaza de Mayo, que ya está muy viejita quiere alcanzar a reencontrarse con su nieta. [Del blog de Zita]

Bueno. Al lado del charco de la ranasapo encontré un montón de madroños. Son unos frutos tan bonitos que decidí hacer mermelada.

En cada casa se hacen las mermeladas de una manera. Yo utilizo una receta que me enseñó una amiga que vivió una temporada en Rusia.

Después de recolectar las frutas (vale ir al mercado, no hay que exagerar) se limpian de rabos, huesos y magulladuras y se dejan reposar con la mitad de azucar de su peso durante una noche.

La fruta habrá liberado líquido. Es pectina. Depende de qué fruta sea tendrá más (como fresas, moras...) o menos líquido (como este caso, madroños).

Se pone la cazuela al fuego y se deja hervir sólo un minuto. Dejamos reposar y repetimos el proceso al día siguiente. Si la mermelada es aún muy líquida podemos hacer este ciclo un par de días más. Así la mermelada no pierde tanto color. Se trata de sustituir tiempo de fuego por tiempo de espera. Mi amiga me contó que las amatxos (y aitatxos) rus@s retiran líquido de la cazuela para guardarlo en botellas en la nevera y utilizarlo como refresco rebajado con agua. (Tiembla Coca-cola.)

Los madroños tienen un montón de pectina así que no hay que esperar mucho para comer. Con esta mermelada rellenaré un bizcocho. :)

Detrás de la cuchara está mi segunda cosecha de lino de este año. Y detrás el parque. Y detrás la ciudad. Y detrás la ranasapo. Y más detrás, quizá HAYDEE. Y luego las abuelas de la plaza de mayo...y vosotras... y ...

Yogur ¿Griego? (Bueno. Pues sí. Podemos llamarlo así)

Mi hermano estuvo en casa y probó el yogur que hacemos. Me ha llamado por teléfono para preguntarme el método y yo, muy cumplidita, paso a desarrollar el tema.

No tiene ninguna complicación, pero es de esas cosas que sin darnos cuenta también estamos perdiendo. Como el hacer un calcetín. O devanar una madeja. Con lo chulo que es.

Sólo hay que mezclar un yogur (el primero de compra, luego se puede usar el casero) con un litro de leche (aprovecho para enseñaros las cortinas que hice con un retal). En casa en lugar de usar los clásicos botecitos lo hacemos de forma masiva. Dos litros y en un bol bien grande, que es menos trabajo.

Mantenerlo a temperatura constante constante (no superar 43º o el fermento morirá) durante unas siete u ocho horas. Hay quien usa yogurteras, pero también vale meterlos en el horno al mínimo con la puerta abierta toda la noche (gracias familia de Urtun por la idea), o como hago yo...

...al baño maría (en una cazuela con agua). Una amiga mía llama baño angélico al baño maría pero no sé yo si será muy popular...

Una vez que ha pasado ese tiempo (7-8h) está bien dejar que se enfríe, sin moverlo mucho, fuera de la cazuela y luego en la nevera unas cuantas horas.

Una vez frío lo que hago es retirarle la capita de nata que se forma arriba y escurrir el yogur en un cedazo o colador con una tela de algodón.

Así se separa el suero de la leche. Cuanto más tiempo lo dejeis escurriendo más parecido al queso freso quedará el yogurt (Tiembla y empalidece, Philadelfia)

Yo lo dejo en la nevera para que no siga fermentando. El suero tiene un montonazo de propiedades (por ajemplo aquí). Normalmente yo me bebo el suero y el resto de la familia se come el yogurt con mermelada, azucar o miel.

Sé que mi hermano intentará hacerlo con algún bifidus raro y seguro que en lugar de leche de vaca usará de cabra u oveja o qué se yo. Me imagino que también funcionará pero ya me contarás. Cuanto mayor sea la calidad de la leche mejor. Y si el primer yogur es biológico, también mejor. Luego se puede reciclar más veces. ¡Ala! ¡A ponerse hasta las patitas!.

Guindas.

No se si será algo general, pero a mí, de vez en cuando, me da por meter cosas en botes.

Debe ser el famoso gen recesivo, que nos recuerda el tiempo de las cosechas y de la importacia de conservar los frutos de temporada.

Esta vez han sido guindas en anis. Como no sabía con qué tunear el invento he echado mano de los regalos que me ha traido mi familia gomera. No se si he hecho bien pero... ¡Mirad! ¡Mirad!

Por orden de izquerda a derecha. El primer frasco sólo anis de 25 graditos comprado en la licorería de mi barrio. Pero el segundo, tiene miel de palma de la Gomera. El tercero, azucar morena. Y el cuarto, miel de abeja de Laurisilva del parque Garajonay.

Aparte de las mieles, nos trajeron una golosina para Saza, una escultura geo-botánica para Iñaki (¿Alguien sabe de qué arbol son esas pedazo semillas?) y unas chácaras (hembra) para mí. Como sospechaba, el mundo de la percusión es extenso.

Creo que les haré una funda de seda y lana partiendo del trabajo en nuno que veis. Y... ¿sabeis qué? A lo mejor organizo una kedada tejeril cuando esté listo el licor, en invierno. Y después de comer las guindas, tocaremos las chácaras.

[Smuaks]

Sin perder el hilo

¿Recordais la lasaña del viernes? ¿La que se comieron Pablo e Iñaki?. Vale. Pues hoy era el día de comer restos. No quería cocinar. Así que encendí el horno para recalentar la lasaña. Pero... ¡claro!. Una vez encendido el horno ¿como no meter unas manzanas para asar?. Total no es trabajo. Y son deliciosas. Y huelen bien. Mmmm. Dejate llevar.


El horno está caliente... ¿Por qué no un inocente bizcocho de yogur?. Ahora bien, si le añado un poco de zanahoria rayada ¡estará más jugoso!. ¡Eh! ¿... y unos frutos secos?. Vale. Tiene buena pinta pero está un poco triste. ¡Voy a tunearlo!... Chocolate fundido y mermelada de fresa.




Pero ¡Alto! ¡Un momento! ¿No era hoy el día de los restos!?

(Este bizcocho está dedicado a mi hermano, a Charo y a Tines. Besos)